Tito Cocinerito
Big News & Big Thanks from Tito Cocinerito
Spela & Alex Launch into New Adventures…..
Hi, we are Spela and Alex, we are Tito Cocinerito.
Cooking is a passion we share, from having our restaurant in Northern Mexico to Spela writing a cookbook to which my humble contribution was eating the dishes after the photoshoot, and finding European equivalences to Mexican flavors, as the book was published there.
With this background and our love for cooking we decided to cook for Cozumel once a week. We were thinking of a small delivery service with quality dishes cooked with the best of ingredients and skills, as we noted that something was missing, and we wanted to fill that void. The community promptly embraced our project.
We remember our first Sunday: we nervously sat and waited for orders. We sold maybe three dishes, but then the next Sunday something happened and things started to pick up a bit.
We kept our ears and minds open for your suggestions, we asked for your feedback on what you wanted, and we did our best to fulfill your wishes: you wanted good steaks cooked to perfection, you wanted vegetarian dishes, you missed flavors from home, and we went to work!
There came the steaks, the vegetarian lasagna that you love, the Reuben, a BIG favorite, the rack of lamb, the exotic contributions by Spela. And as you enjoyed, we learned. We started to go into the uncharted territories of Texas BBQ, Creole cuisine, Middle Eastern dishes, high end dishes like tenderloin medallions with black truffles, the never ending quest for the Best Burger on the island (A title that was granted to us by many of you), delicious roasts, falling
off the bone braised stews, those lobster loaded sandwiches, terrific desserts…
It was always a team: Tito Cocinerito is all of us, as it serves a common purpose: to create great food, and enjoy it. Who cooks it and who enjoys doesn`t matter, it`s just two faces of the same team.
Through Tito Cocinerito we found a place on the island, and met so many wonderful friends.
Tito Cocinerito delivers on Sundays, but it starts much earlier in the week. We start by checking what good ingredients we can find or order from the mainland for our next menu (our menu is very dependent on this), photographing a new dish, shopping around the island, cooking the dishes to actually try them, and learning new dishes to make you happy.
Today, we have to say to you that time for moving on is on the horizon: Europe is calling. We have family duties to fulfill, and new culinary endeavors to tackle, and we will move there for a few months. Our move may not be definitive.
We are moving to Slovenia, a wonderful country tucked right by Italy and Austria, and Spela´s homecountry. Last time we were there we were offered many growth opportunities. We are known cooks there too, and also the Spela´s book editing and translating, and my experience as a counselor would be appreciated.
Slovenia is a gourmet paradise, many ethnic cuisines are represented, including things you may think you wouldn´t find in Europe like Prime dry aged steaks. We are always in demand as Mexican cuisine consultants, and culinary teachers. Slovenians are curious people always willing to learn and try new flavors.
Also, as a psychologist, I have been approached. My warmth and my colorful demeanor has catched the eye of some people, so I would love to give this part of myself to whomever needs it.
Spela´s experience in the real, deep Mexico is highly regarded, after all, we´ve been with the Zapatista guerrilla in Chiapas, we´ve spent time with the Zapotec people high in the Sierras of Oaxaca, lived three years in the Holy land of the Huichol people, and been welcomed in their nights of Hikuri or veladas. We know Mexico deeply.
We will sell our house, but will keep our beautiful condo, Tito´s Paradise, which will be our home here, as we will keep coming back.
Here´s a link to our home for sale, La Casa de la Luna, https://www.facebook.com/lalunatucasa/
Thank you and with Love, Spela and Alex
Grandes noticias y agradecimiento enorme de Tito Cocinerito
Spela y Alex se lanzan a una nueva aventura. . .
Hola. Somos Spela y Alex. Somos Tito Cocinerito.
Cocinar es una pasión que compartimos; desde nuestro restaurante al norte de México hasta el libro de cocina escrito por Spela donde mi humilde aportación fue comer los platillos después de la sesión de fotografías y encontrar las equivalencias europeas a los sabores mexicanos conforme allá se publicaba el libro.
Con este historial y nuestro amor por la cocina, tomamos la decisión de cocinar para Cozumel una vez a la semana. Estábamos considerando crear un servicio de entregas con platillos de calidad preparados con los mejores ingredientes y habilidades, en tanto nos percatamos que faltaba algo y deseábamos llenar ese vacío. La comunidad rápidamente acogió nuestro proyecto.
Recordamos el primer día domingo: esperábamos sentados que llegaran las ordenes. Es posible que ese día hayamos vendido tres platillos. Pero entonces algo sucedió el siguiente domingo y las cosas comenzaron a levantar un poco.
Mantuvimos abiertos nuestros oídos y mentes para recibir sus sugerencias, solicitamos que usted nos hiciera 
comentarios sobre lo que quería e hicimos todo lo posible para cumplir sus deseos: ustedes querían buenos filetes cocinados a la perfección, platillos vegetarianos, extrañaban los sabores de casa, ¡y nos pusimos a trabajar!
Llegaron los filetes, la lasaña vegetariana que le encanta, el sándwich “Reuben”, y un GRAN favorito: costillas de cordero, la exótica contribución de Spela. Conforme ustedes disfrutaban, nosotros aprendíamos. Comenzamos a penetrar a territorios desconocidos de la barbacoa tejana, cocina criolla, platillos del medio este, platillos de alto nivel como los medallones de ternera con trufas negras, la búsqueda interminable de la mejor hamburguesa en la Isla (un título que muchos de ustedes no otorgaron), deliciosos asados, separándonos de los estofados a base de hueso, esos sándwiches cargados de langosta, increíbles postres. . .
Siempre fue un equipo. Tito Cocinerito somos todos ya que sirve un objetivo común: crear una comida maravillosa y disfrutarla. No importa quién la prepara y quién la disfruta, son dos facetas del mismo equipo.
A través de Tito Cocinerito encontramos un lugar en la Isla e hicimos amistades maravillosos.
Tito Cocinerito hace entregas los días domingo, pero comienza muchos días antes en las semana. Comenzamos por verificar cuáles ingredientes buenos podemos encontrar u ordenar de tierra firme para nuestro próximo menú (nuestro menú depende mucho de ello), fotografiamos un nuevo platillo, hacemos compras en la Isla, cocinamos los platillos y de hecho los probamos, y aprendemos a cocinar nuevos platillos para hacerlos felices.
Hoy tenemos que decirles que nuestro momento de avanzar está en el horizonte: Europa llama. Tenemos que cumplir obligaciones familiares y nuevos proyectos culinarios que emprender; en unos meses nos mudaremos hacia allá. Es posible que nuestra mudanza no sea definitiva.
Nos mudamos a Eslovenia. Un país maravilloso ubicado justo cerca de Italia y Austria; es el país de Spela. La última ocasión que estuvimos ahí se nos presentaron muchas oportunidades de crecimiento. Así también somos cocineros conocidos al igual que la edición de libros y traducción de Spela, y mi experiencia como asesor sería reconocida.
Eslovenia es un paraíso gastronómico. Gran cantidad de gastronomía étnica está ahí representada, incluyendo cosas que usted cree que nunca encontraría en Europa tales como filetes de primera calidad madurados en seco. Continuamente se nos requiere como asesores en comida mexicana y profesores en gastronomía. Los eslovenos son personas curiosas siempre deseosas de aprender y probar nuevos sabores.
También se han acercado a mi en mi calidad de psicólogo. Mi calidez y pintoresca actitud ha captado la mirada de algunas personas; así que me encantaría dar esta parte de mí a quien sea que la necesite.
La experiencia de Spela en el México real y profundo es altamente reconocida, después de todo, hemos estado con la guerrilla zapatista en Chiapas, pasamos tiempo con el pueblo zapoteca en la sierra de Oaxaca, vivimos tres años en la tierra sagrada de los huicholes y fuimos recibidos es sus noches de hikuri o veladas. Conocemos a México profundamente.
Venderemos la casa, pero conservaremos nuestro precioso condominio, el Paraíso de Tito, que será nuestro hogar aquí ya que seguiremos viniendo.
Aquí ponemos un enlace para la venta de nuestra casa: La Casa de la Luna: https://www.facebook.com/lalunatucasa
Nuestro agradecimiento con cariño, Spela y Alex
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Una ex yanqui de Connecticut quien llama hogar a Cozumel desde hace más de 15 años. Laura escapó al Caribe hace años, desplazándose de una isla a otra dando clases de BUCEO. Se dedicó a perder el tiempo en Jamaica y finalmente se detuvo en Cozumel para pasar unas vacaciones de 2 semanas que aún no terminan. Convenciendo a sus padres que pagaran una elegante universidad privada, obtuvo su título en Periodismo y Laura crea semanalmente Cozumel 4You, medios sociales y artículos promocionales sobre la Isla y también es moderadora en el grupo Cozumel 4 You en Facebook que actualmente cuenta con 25,000 miembros. Fabián, s umuy tolerante marido, desde hace mucho tiempo se resignó a no tener vida privada, pues se ha visto implicado en los diversos proyectos y planes que urde Laura. Son orgullosos padres de diversos perros y gatos rescatados. Mientras contempla su paso a través de la vida en el Caribe mexicano,Laura continúa siendo la pesadilla en la existencia de su muy tradicional suegra mexicana.
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